黄酒是什么酒，低度酿造酒我国最古老的酒类之一

黄酒想必大家都听说过它，但是并不知道到底这黄酒属于什么酒类，黄酒它身为我国最古老的酒类，到底是酿造酒呢?还是蒸馏久?因为大家对于黄酒的知识并不是不是很了解，所以便想要知道这到底黄酒是什么酒，下面我便来为大家详细的讲解一下。

一、黄酒是低度酿造酒

根据制作方法分的话，我们将酒分为，酿造酒，蒸馏酒酒，配制酒，酿造酒就是以水果，谷物等食材为原材料，经过发酵而成的一般来说度数都比较低，而蒸馏酒也是经过发酵而成的酒，不过它经过蒸馏提纯度数便会高一些，所以它又被称之为烈性酒，然后配制酒就是指的我们常说的药酒这一类在蒸馏或者是酿造的酒里加入东西的酒类。

我们所说的黄酒是什么酒?其实大家只要知道它的制作过程便知道它属于酿造酒了，黄酒它是以稻米、玉米、小麦谷物为原材料，将麦曲或者是小曲做糖化发酵而制作的酿造酒，因为它是酿造酒也就是说明它所含有的度数是十分低的，一般酒精的含量在14到20之间，所以一些不会喝酒的女性朋友也可以喝。

黄酒是我国特产，只要中国具有，和啤酒、葡萄酒一起称之为三大古酒，在我国三千多年前商朝的时候算起，黄酒便开始大量的制作，在南方黄酒一般以糯米为原材料，而北方便以黍米、粟米为原材料制作而成，因为它的酒精含量低，便被称之为低度酿造酒。

黄酒我们根据它的含糖量来划分的话，我们将它分为,干型黄酒，半干型黄酒，和半甜型黄酒，甜型黄酒，根据国家标准来定义黄酒的话，将黄酒分之为，糯米黄酒，黍米黄酒，大米黄酒，红曲黄酒。

含糖量中，干型和半干性的干型为含糖量少，半干表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，所以大家可以根据口感来分，而半甜黄酒相较于干性和半干性的黄酒又要甜一些，甜黄酒便是最甜的含糖量最高。

根据国家标准来划分的黄酒，糯米黄酒便以糯米为原料制作以酒药和麦曲为糖化，发酵剂的黄酒，一般在我国南方流行，而黍米以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂，黍米为原料制作的在我国北方流行，大米酒便是一种改良就是米曲和酵母为发酵剂为原型的，红曲是以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂制作而成的酒类。

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