花生的营养价值是十分高的，它不仅可以帮助人体养护肠胃还能抗衰老，所以被称之为长寿果，所以食用花生是十分有好处的，但是生吃花生味道不佳，所以很多人都喜欢炸花生米来吃，但是将花生米怎么炸又酥又脆是个问题，下面快来和我看看那些炸花生的技巧吧。

炸花生米又酥又脆的技巧

1、花生的挑选

我们想要将花生米炸的又酥又脆，那么我们从源头上面便必须把握好，因为花生米的品种有很多，但是我们在选择花生米的时候一定要选择专门制作炸花生的花生，就是要选择哪种个头比价小，颜色为粉红色的，这样的花生米炸出来便会酥脆一些，

2、用水提前浸泡

我们将花生米挑选好以后，就要开始处理花生米了，因为花生米是可以直接食用的我们如果吃的话可以直接食用，但是如果我们要炸花生的话便需要将花生米提前浸泡一个晚上，我们浸泡一个晚上以后这样的花生米是带有水分的，便不会那么容易糊了，没有浸泡的花生米在我们煎炒过程中特别容量糊。

3、加入白醋

我们在炒花生米的时候想要让花生米更加酥脆便可以加一点白醋，注意是一点点不要加多，不然影响口感，我们加白醋是因为白醋的沸点是十分低的，它在挥发的时候可以带走多余的花生米的水分，让花生米保存的更加久，同时让花生米就算凉了，口感也依然好。

4、冷油入锅

我们炒花生米的时候千万不要在油热的时候入锅，花生米怎么炸又酥又脆冷油入锅是关键，我们在炒食物的时候都习惯性的将油烧热了在入锅，这个方法很好但是不适合花生米，如果是热油的时候入锅会让花生米只是表面熟，里面不熟，导致花生米不好吃，所以我们要油还是冷的时候入炸，同时我们在炸花生米的时候不要用大火，要用小火，同时根据花生米的状态随时掌握火候。