高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么，包子饺子用中筋面粉就行

我们平时制作的很多美食都离不开面粉，像饺子、包子、面包、蛋糕等都是面粉制作的，面粉的种类也非常多，下面一起看看高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么，像高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的食物有嚼劲;低筋面粉更松软......

高筋面粉和低筋面粉的3大区别

1、外观不同

高筋面粉：颜色比较深，偏黄，摸起来比较光滑，用手抓不易成团。

低筋面粉：颜色偏白，用守住很容易成团。知道这个特征大家不用看包装，就能知道是哪一种面粉了。

2、蛋白质含量

高筋面粉：13.5%左右，一般蛋白质含量有11.5%以上的，都可以叫高筋面粉。是有由小麦的最内部打磨形成，蛋白质含量高，也是所有面粉中最筋道的一种。

低筋面粉：9.5%以下，一般只有8.5%。低筋面粉主要是小麦的最外层打磨出来的，蛋白质含量非常低。

3、制作的美食不同

高筋面粉：筋性最高，可以把面团揉出手膜，适合做面包、面条、松饼、泡芙等有弹性和嚼感的食物。

低筋面粉：因为筋性比较小，完全揉不出手膜，不过发面的时候会发得比较膨大，适合做蛋糕、蛋挞、小西饼点心、饼干、酥皮类点心，吃起来软嫩。

而平时包饺子、蒸馒头包子用普通的面粉就行了，包装带上没有写高筋还是低筋的，一般是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间，软硬度、筋性也是中等。高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么大家知道了，下面有关于它们的制作食谱可以看看。

1、面条

准备材料：高筋面粉，鸡蛋，盐，清水

我们将鸡蛋喝盐放在一起搅拌均匀，在搅散后放入高筋面粉里，搅拌均匀。

再加入适量的水，揉成一块面团，发酵两个小时。

发酵好以后在将面团压扁，用擀面杖擀成面皮。

最好撒上准备好的面粉，一层层折起来，切成面条，撒上面粉，抖开便成了......

1、酸奶蛋糕

准备材料：低筋面粉,玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，鸡蛋

准备一个大盆，将色拉油，酸奶搅拌，在鸡蛋的蛋黄加入盆中，搅拌均匀。

在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中，搅拌均匀，在将蛋白打发，成白色的糊糊，加入盆里。

搅拌均匀，然后将盆里的液体放入模具中，放入烤箱，等待出炉脱模，酸奶蛋糕便完成了......

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