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发面馒头怎么做又软又香,掌握这四个方法就够了(选材是关键)

包子,馒头,豆浆,油条是北方人民最喜欢的早点,其中馒头虽然没有其他早点那么花哨,但是馒头厚实饱腹感强,且馒头如果制作的好又软又香,十分的好处,但是大家知道到底发面馒头怎么做又软又香呢?下面我便来教大家正宗的馒头做法。

正宗的馒头做法

1、材料的选择

 

发面馒头怎么做又软又香,掌握这四个方法就够了(选材是关键)

 

发面馒头怎么做又软又香?选材是关键,馒头没有馅料所以在面粉的选择上要上心,面粉由高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉三种我们制作包子要用中筋面粉,而制作馒头的时候要选择蛋白质含量高,筋性比较强的,所以在次材料的选择上要用高筋面粉来制作。

2、发面材料的比例

 

发面馒头怎么做又软又香,掌握这四个方法就够了(选材是关键)

 

我们在制作馒头的时候只要的过程便是发面,只要发面发的好,馒头才会更蓬松好吃,而因为季节温度的变化不同,所用的比例也会不同,春秋季,面粉:温水:酵母为100:55:1.5;而冬季,面粉:温水:酵母的配比为100:60:2;夏季,面粉:温水:酵母的配比为100:50:1大家按照这个比例来调和面粉。

3、发面

 

发面馒头怎么做又软又香,掌握这四个方法就够了(选材是关键)

 

我们将面粉放在盆里面,然后一点点的倒入酵母水,便可以开始和面了,用手将面糅合在一起,这个过程是十分重要,将面粉全部揉到一起,将面团揉松软,注意不要留一下地方没有揉开,将面团揉到表面光滑即可开始发面了,用东西将面团盖住,然后等待两个小时,等面团涨到两倍大的时候,且发面面团里面有很多蓬松的小孔,便是发面完成了。

4、制作馒头

 

发面馒头怎么做又软又香,掌握这四个方法就够了(选材是关键)

 

将面发好以后,我们还要开始醒面,醒面的过程就是将发面以后的面团中的空气排出来,大家发面以后多余的气体挤出来,这样制作出来的馒头才会口感更佳,将面醒好以后,将面团揉搓成长条形状,然后根据制作馒头的大小将面团切开,然后便可以上锅蒸了。等馒头蒸好以后便可以食用了。

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