炖羊肉汤三放三不放,放冷水浸泡后焯水(八角料酒花椒不要放)
要想羊肉炖的好吃,在煮的时候其调料也是很重要的,有些调料就是不能够放进去的,以免吃起来不好吃,炖羊肉汤三放三不放,这三不放就是不能够放三种调料,这三放,一是放冷水浸泡,二是放三种调料,三是起锅放盐,大家可不要放错了。
炖羊肉汤三放三不放
1、放冷水
在炖羊肉汤的三放中,其实就包含着放冷水,其实就是将羊肉放在冷水中进行浸泡,我们知道煮羊肉是要焯水的,大家是可以先将其放在水中浸泡,之后再放进锅中进行焯水,如果只是焯水的话,那么其实就可能不会让其血水全部出来的,煮的时候味道可能有腥味,没有那么的鲜美,而且大家也是不要弄反了浸泡和焯水的顺序,忘记浸泡直接焯水,又进行浸泡,其实会让羊肉的口感变差的。
2、放三种调料
不仅要在煮之前放进冷水中浸泡,其实在这三放中,就有放三种调料,分别是生姜、大葱、小茴香,这三种调料是大家在炖煮羊肉汤的时候可以准备的,可以让羊肉汤的味道更加鲜香的,可以帮助去除腥味,但是可不是越多越好的,小茴香大家放一点就可以了。
3、最后起锅放盐
我们在很多的菜里面都会加盐的,如果要炖羊肉,也是可以加些盐的,建议大家在羊肉即将熟的时候,再加些盐是合适的,煮的时候就不要放盐了,会影响羊肉口感,也不要在一开始就将盐放进去,这样的做法其实是会让羊肉的味道不好吃的。
4、不放八角
在炖羊肉的时候也是不要放八角的,有句话猪不椒,羊不料,这说的大料其实就是指的八角,大家在煮羊肉的时候如果放了八角的话,那么不仅羊肉汤的颜色会变黑,大家吃起来的羊肉汤的鲜味也是有所破坏的。
5、不放料酒
虽然料酒是有去腥的好处的,但是在炖羊肉汤的时候是不宜放的,因为这可能会让其味道变的不好吃,为了更好的口感,建议在炖羊肉的时候不要放料酒进来。
6、不放花椒
大家在煮羊肉的时候,是不要放有些调料的,不要乱放,就比如说花椒,在炖羊肉汤的时候如果放入了花椒的话,其实会让羊肉失去它的水分的,那么在食用的口感上,其实可能就会差一些的。
炖羊肉汤三放三不放,大家在炖羊肉的时候可要记住了,在焯水前要放冷水浸泡,煮的时候放三种调料,在起锅的时候放盐,在煮的时候不能放三种调料,具体羊肉怎么炖好吃又烂没腥味,大家可以参考下面的做法。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
先将羊骨头和羊肉都洗干净,用冷水浸泡2小时去腥,这样熬出来的汤更鲜......
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