生粉是什么和淀粉的区别，生粉可勾芡/腌肉/做凉粉/玉米烙

生粉是什么和淀粉的区别有哪些?其实生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉，两者的用途也是有很大的区别。生粉一般是玉米淀粉或土豆粉，常用来勾芡，还可以用来做凉粉、钵仔糕、炸酥肉、煎饼等小吃。下面详细介绍了生粉的用途和用法。

生粉是什么

生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉或土豆粉，不是某一种粉的特有词。在北方生粉又叫团粉，大陆香港用的多是玉米粉，台湾习惯用太白粉。生粉也常常用来勾芡，淋在汤里使得汤汁浓稠，味道更浓郁，还可以用来腌肉，让肉吃起来更加嫩滑。

生粉可以做哪些小吃

1、凉粉

100g玉米淀粉用100g的水混合均匀，不能有结块的现象。然后将500g水烧开，转小火，把混合的面糊倒进去，边倒边快速的搅拌，直到锅中的液体凝固成透明状。然后在盘子中刷点油，冷却后放冰箱2-4小时拿出来调味就可以吃了。

2、玉米烙

甜玉米煮熟，然后把玉米粒剥下来，过一下凉水，稍微沥掉多余的水分，然后把玉米粒和干淀粉(糯米粉和干淀粉3：1混合)拌匀，玉米粒表面不能太干也不能太湿。锅中倒油，烧热后转小火，把玉米粒倒进去摊平，小火煎3分钟，等玉米粒粘成饼状，加油没过玉米粒，开中火炸3分钟，金黄酥脆。

1、用途区别

生粉：生粉的吸水能力比较差，但是粘性比较好，一般用力勾芡，使汤汁更加粘稠，味道更浓郁;

淀粉：吸水能力强，粘性比较差，常用于一些油炸食品，像炸酥肉、炸鱼，外面需要裹上一层面糊，这时候就需要用到红薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩，可以用绿豆淀粉......

太白粉其实就是马铃薯淀粉，太白粉是台湾那边的人们常用的一种淀粉，也是用来勾芡食物的一种材料，相当于我们用的淀粉，而生粉的种类有很多，其中就包含了马铃薯淀粉，即太白粉，所以两者是包含关系......

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