泡打粉和小苏打的区别，原料/发酵过程/制作食物都有差别

我们都知道泡打粉的主要物质是小苏打，但是其实它们两者并不是一个东西，泡打粉和小苏打的区别还是有很多的，比如我们制作馒头的时候可以食用泡打粉但是便可以使用小苏打，而我们制作饼干的时候却必须要使用小苏打，下面我便来为大家详细的讲解一下关于二者之间的差别。

泡打粉和小苏打的区别

1、原料不同

我们都知道打泡粉的主要元素是小苏打，其实也不止小苏打，还有玉米淀粉和酸性物质组成在形成了它的挥发效果，而小苏打却是由碳酸氢钠的化学物组成，有着很强的清洁力可以帮助人们清洁牙齿等，如果单独拥有面食的发酵效果并不佳。

2、发酵过程不同

泡打粉的发酵过程是由化学反应生成大量二氧化碳来实现起发酵的过程，所以一般来说它会发酵的特别快，但是小苏打的发酵过程只是通过加入来分解气体进行加热也就是说它的发酵效果并不理想，所以一般适合不需要特别发酵的饼干等，而泡打粉却可以帮助蛋糕等面食发酵。

3、制作食物不同

我们上面也说了泡打粉好小苏打的发酵过程不同，这也就导致二者能够制作的食物有所不同，虽然都是通过气体使食物膨胀，但是小苏打只能加入分解气体，而泡打粉却和通过水产生化学反应，那么小苏打便更加适合制作饼干，桃酥等烘培食物，而泡打粉却可以被当做发酵粉制作面包，蛋糕等蓬松的面食。

所以通过对上面关于泡打粉和小苏打的区别详细解析大家肯定都对它们有了一定的了解了吧，我们都知道泡打粉和酵母粉可以相互替代，也可以混合使用，但是我们通过上面的区别可看成，泡打粉和小苏打是不可以相互替代的，但是可以相互混合使用，因为在泡打粉中本来就含有小苏打。

本文由网上采集发布，不代表我们立场，转载联系作者并注明出处：http://www.qqmcw.cn/yinshi/8591.html