大家那边有没有三月三吃荠菜花煮鸡蛋的风俗呢，荠菜花就是田野边经常能看到的野生荠菜开出来的小白花，这个风俗能流传这么久自然是有它的道理的，荠菜花煮鸡蛋的功效有很多，能缓解高血压、利水消肿、促进大脑发育、滋补身体......

荠菜花煮鸡蛋的功效

1、滋补身体

鸡蛋本身就是高蛋白的食物，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，食用起来有不错的滋补身体的功效，在加上荠菜花本身也含有许多营养成分，两者一起煮，不仅给鸡蛋染上清香，食用起来还有强身健体，提高免疫力的作用。

2、降压降脂

吃荠菜花煮鸡蛋可以保护我们的心血管健康，荠菜中含有谷甾醇、乙酰胆碱和季胺化合物，可以降低血液、肝脏中的胆固醇和甘油三酯的含量，有不错的降血压、降血脂的作用，适量食用可以预防血压的升高，有平稳血压的作用。

3、提高大脑功能

鸡蛋中含有的高蛋白和磷脂能作用于人类的脑部神经，可促进脑细胞的再生，促进智力的发育，明显增强脑部功能，荠菜中含有丰富的维生素，有不错的抗氧化作用，两者搭配在一起食用可以提高脑部功能，预防老年痴呆的发生。

4、清热利湿

荠菜本身是可以入药的一种野菜，和鸡蛋一起煮的话，可以起到清热利湿的辅助作用，主要功效还是鸡蛋，荠菜花煮鸡蛋也是比较温和的食物，老女老少都适合食用。

荠菜的功效与作用

1、促进消化

荠菜中含有大量的粗纤维，能够促进肠道蠕动，促进排泄，增强新陈代谢，增进细胞新生，从而减少肠癌、痔疮等病症的发生......