做馒头怎么发面才松软，酵母和面粉的比例十分中重要(附步骤图)

馒头虽然没有包子那么多的口味，但是馒头之所以拥有一大帮的拥护粉，胜在它的口感松软，有嚼劲上面，而之所以馒头可以做到松软有嚼劲的原因是在发面上，馒头怎么发面才松软呢，下面我便来为大家详细介绍关于做馒头发面的技巧。

做馒头发面的技巧

材料：高筋面粉500克，酵母3克,温水50克

1、每个季节所需要的酵母，温水，面粉是不同的，在春秋季面粉：温水：酵母为100：55：1.5;冬天面粉;温水：酵母的配比为100：60：2;夏季面粉：温水：酵母的配比为100：50：1;大家可根据季节温度来确定它们调配的剂量。

2、将酵母用温水先稀释，注意水温在47度以下，25度以下，47度以上的水会杀灭酵母，而25度以下的水会和不开面，所以多选选30度左右的水将酵母化开

3、将酵母化开以后倒入面粉中，注意边倒边搅拌，酵母水倒完之后，加入两个鸡蛋，一勺白糖，白糖有利于酵母的发酵，可缩短酵母发酵的时间，材料加好以后然后迅速的揉捏，

4、开始揉捏和面的时候，要多次的加水的，第一次加适量水把面粉搅拌成絮状，再慢慢加水把面粉和成面团，面不要太硬，如果面和的太湿了再可以加点面粉

5、在揉面的同时，大家可以在加入一点点白糖和盐水，这样有利于面粉的发酵，做出来的馒头味道也更加的好。

6、将面团揉捏到表面光滑无颗粒以后，便可以开始发酵了，将滑的面团之后盖上保鲜膜，放在室温下，等待一个半小时左右，面粉发到两倍大以后，将面粉捏一块提取为蜂窝状，那便说明发酵完成了。

7、看完以上步骤，想必大家也知道了做馒头怎么发面才松软了吧，大家根据以上步骤将馒头饭发面完成以后，便可以开始醒面，然后制作成剂子，在蒸成馒头，松茸美味又有嚼劲的馒头变制作完成了。

蒸馒头一般蒸多少分钟是和馒头的大小有关系的，越大的食物越难熟，馒头也一样，像一般大小，直径3-4公分的馒头冷水下锅开始蒸，水开后蒸10分钟即可，大一点的馒头水开后蒸15-20分钟

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