煮饺子用冷水还是热水，3个技巧开水加盐煮不粘锅不破皮

煮饺子用冷水还是热水?热水，不管是新鲜饺子，还是速冻饺子，最好用热水煮，不然冷水下锅会粘锅。饺子是最受欢迎的一种传统美食，不管是什么节日，都有吃饺子的习惯，不过煮饺子却是有技巧的，最好是水烧开在里面加一勺盐，煮出的饺子不容易破皮。

煮饺子用冷水还是热水：热水

1、如果是速冻的饺子，先用冷水浸泡2分钟，不要直接煮，也不要等解冻之后再煮，这样会很容易粘锅。用冷水浸泡2分钟，时间不宜过久，不然饺子皮会融化。如果是新鲜饺子，省略这一步。

2、热水下锅煮，这一步在泡饺子之前进行，大火把水烧开，烧开之后加一勺盐，搅拌至融化，然后放饺子，加盐可以放饺子不容易裂开。用锅铲搅拌几下，防止饺子粘连在一起。

3、水开加凉水

这一步详细讲，等锅中的水煮开之后，饺子浮起来了，就加一小碗凉水进去煮，让饺子受热均匀，水煮开之后再加一次水，饺子浮起来就基本已经熟透了，新鲜的饺子不用加太多次凉水，不然饺子容易煮破皮。速冻饺子的话，需要加3次水，难煮一些。

素馅水开后再蒸10分钟;肉馅水开后再蒸15分钟

我们蒸饺子的时间是不定的，要根据饺子的馅料和饺子皮的厚度来看。像一般的素菜馅饺子，西红柿鸡蛋馅饺、三鲜饺、韭菜鸡蛋饺等，一般是需要水开后再蒸10分钟的，这样可以保留饺子的鲜香。像肉馅的饺子，需要蒸的久一点，水开上汽后蒸15-20分钟......

1、黄瓜猪肉馅

这个饺子馅吃起来味道真是的十分清新，跟其他的荤馅饺子不同。猪肉洗干净剁碎，加葱花、姜末、盐、生抽、五香粉等材料。黄瓜切末用盐先腌制出一部分水分，然后把黄瓜和猪肉混合搅拌均匀即可......

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