猪肚鸡是广东的一道名菜，在广东的大家小巷几乎都可以见到猪肚鸡火锅店，很多在外面吃过这道菜的人，都会深深的记住这种味道，想要知道猪肚鸡的制作方法及配料，这样可以自己在家学着做。所需的材料和步骤都比较简单，一起学着做这道健脾养胃的佳肴吧。

猪肚鸡的制作方法及配料

材料：一个猪肚、一只鸡(可用黄油老鸡)、生姜、枸杞、白胡椒粉、盐。

做法：1、把一整只鸡和猪肚清洗干净后，冷水下锅，然后开大火焯水;

2、水煮开后，把表面的浮沫撇干净，将鸡和猪肚捞出来备用;

3、放凉一点之后，把整只鸡赛道猪肚子里，这样可以防止鸡炖的时间太久肉质变柴;

4、把包好的鸡放进炖锅中，加适量水，放姜片和干枸杞，撒两勺白胡椒粉，盖上盖子，小火炖3个小时，中间水变少了，就加开水，千万不要加凉水;

5、猪肚子炖好之后，将猪肚剪开，猪肚切成条，鸡切成块;

6、将处理好的食材，放进刚煮的汤汁中，两勺食盐调味，煮10分钟左右即可。

注意事项

1、清洗猪肚的时候，把猪肚反过来，加适量的盐和面粉，用手反复揉搓，再用清水洗净，重复的揉搓，直到摸起来手没有黏滑感就是洗干净了。

2、炖汤的时候不建议大家加盐，等要出锅的前一段时间放盐调味即可。过早的加盐会抑制食材的鲜味，这样炖出来的汤不够鲜美。