粘米粉是什么粉用来做什么，大米磨成的粉是肠粉的原材料

大家都知道面粉和糯米粉，那粘米粉是什么粉用来做什么大家知道吗?粘米粉其实就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，它的糯性非常低，是用来做肠粉的原材料，还有萝卜糕、芋头糕等小吃。

粘米粉是什么粉

粘米粉就是用水稻的种子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。真正纯正的粘米粉颜色呈灰白色，用拇指和食指挤压磨擦，完全感觉不到有颗粒，非常细滑、柔弱。我们经常吃的肠粉小吃，就是用它做的。

一、肠粉

准备：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、虾仁200克、小青菜几颗、胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、香油。

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和少量盐混合，加1.2倍的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。

3、找一个平底盘刷一层薄油，加一勺调好的米浆。转动盘子让米浆越薄。

4、锅里水烧开，放装好米浆的盘子，大火蒸2分钟。拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

5、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，卷起来，装盘，再蒸3分钟即可。

6、吃的时候切段，加几根烫熟的小青菜，淋些生抽、香油调的酱汁即可。

粘米粉还可以做萝卜糕、芋头糕，一般人群都可以吃，像体虚、发烧、发病初愈、产妇、婴幼儿、老年人，可以煮成稀粥吃，含有的丰富淀粉，容易被人体吸收，有补中益气、健脾养胃、补充能量的功效作用，营养价值还是很高的。

1、粘米粉是大米磨成的粉;糯米粉是将糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，然后用布袋装着吊一个晚上，水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是糯米粉。

2、外观很难分辨两种粉，可以用开水把他们揉成粉团，粘米粉的粘性非常小。糯米粉很有粘性，常用来做汤圆、糍粑。详情可看糯米粉可以做什么好吃的。

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