榨菜大家日常经常吃，用来配粥配面条的小菜，很下饭。那榨菜是什么菜做的，想自己在家做榨菜该怎么做，榨菜的危害有哪些?榨菜的原料是茎用芥菜，在经过盐腌后制成。需要注意好食用量，吃太多榨菜会有致癌的风险，对心血管的危害也很大。

榨菜是什么菜做的

榨菜的原料是芥菜的茎，比如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等都是榨菜的原料，我们常见的榨菜是半干态非发酵性咸菜，是我国的比较有名的特产之一，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大著名腌菜。

比较有名的榨菜就是涪陵榨菜，这就是涪陵特有的青菜头，外皮青绿色，肉质白厚，吃起来比较脆。它还有很多品牌，像乌江、保宁、熊孩子、猫诚、良品铺子的榨菜都非常有名，销量也很不错，感兴趣的朋友可以买来尝尝。

吃榨菜的危害有哪些

虽然榨菜吃起来很开胃，但一定要控制好食用量，适量少吃没问题，吃多了肯定危害身体健康。

1、导致高血压：榨菜中的盐分含量很高，高盐食物会导致血压上升，导致高血压，本身就有高血压疾病的，不要吃榨菜。

2、危害肝肾健康：盐分进入体内是需要通过尿液排出的，高盐的饮食会增加肾脏负担，所以不建议大家吃太多榨菜。

3、致癌风险：榨菜中含有大量亚硝酸盐，这是一种致癌物，尤其腌制时间越长的榨菜，里面还含有黄曲霉素，吃多了会增加患癌几率。

芥菜疙瘩的腌制方法

1、把芥菜洗干净，凹凸不平不好洗的地方可以直接用刀削掉;

2、把芥菜放在篮子上风干;

3、放干后的芥菜用刀从中间切成两半，这样更入味;

4、准备一个大瓷坛子，提前洗干净晾干水分，然后把芥菜放进去......