一年不坏的腌黄瓜配方，黄瓜的腌制方法及步骤好吃不烂

马上要到腌咸菜的季节了，腌萝卜、腌黄瓜、腌酸菜等等，想想口水都流下来了，吃面喝粥的时候配一碟咸菜一起吃简直美滋滋。这里给大家分享一个一年不坏的腌黄瓜配方，做法步骤都非常简单，爽脆开胃想吃的时候随时都能吃。

一年不坏的腌黄瓜配方

1000克带刺黄瓜、50克红椒、20克蒜瓣、5ml高度白酒、20克姜片、20克白砂糖、3克鸡精、5克花椒、4克八角、2克桂皮、3克香叶、250ml酱油、适量食盐。

1、黄瓜洗干净，切去头尾，再把黄瓜切成细长条，最好不要削皮，可以保留是黄瓜吃起来更脆爽。红椒也切长条，然后加适量的食盐，搅拌均匀，腌至黄瓜出水。

2、大概12小时之后，把腌出来的水倒掉，记住水分不要压太干，不然黄瓜吃起来不脆。然后我们开始煮料汁。

3、将20克蒜瓣、20克姜片、5克花椒、4克八角、2克桂皮、3克香叶、250ml酱油放在锅中烧开，烧开之后把白酒、鸡精、白砂糖都放进去，煮一分钟，然后放凉备用。

4、准备一个干净无水的玻璃瓶，把黄瓜和料汁装起来，密封放置冰箱中冷藏，3天就可以吃了。

注意事项：腌黄瓜的时候，全程不要沾到油和生水，不然会导致黄瓜发霉变质。想放油的，等黄瓜腌好拿出来吃的时候放油。注意好盐的用量，放少了容易坏，放多了很甜，大家可以自己尝一尝，然后试出自己最喜欢的口味。

1、萝卜干是否好吃的精髓就在于萝卜，市面上有一种红皮萝卜就很适合做成萝卜干，水分多，吃起来又甜又脆，用这样的萝卜做出来的萝卜干就不会难吃到哪里去;

2、把萝卜洗净，切掉两头，可以削皮也可以不削，不削皮的萝卜干会更有嚼劲，再把萝卜切成一厘米宽的条状.....

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