柿饼的制作过程，从原料的挑选到捏型上霜每一步都十分的重要

在我国柿子存在的历史悠久，关于柿子制作的方法也十分的多样，其中柿饼便是其中制作最多的一种方法，相较于原本的新鲜柿子，将它制作成柿饼，保存时间会很久，口感也会更加，所以人们更加钟爱一些，那么好奇心比较重的人想必对于柿饼的制作过程也一定十分想要了解，下面便和我来看看吧。

柿饼的制作过程

1、原料的挑选

在我们制作柿饼之前要先进行原料的挑选，过早采收的柿子或者是过晚采收的柿子都是不能够制作成柿饼的，一般我们在挑选原料的时候以黄橙色向红转变，黄中带一点红的柿子为最佳，另外我们在柿饼的制作过程需要留下“T”型果柄，防止制作的柿饼不好吃。

2、去皮退涩

我们将制作柿饼的原材料挑选完毕以后便是开始制作了，我们在制作柿饼的时候要将柿饼的皮去掉，同时也要将柿子进行退涩的处理，我们将柿子去皮以后将柿子放入烘干房里保持四十度的温度，然后保持湿度，一天过后便能够退涩了。

3、软化揉捏

我们需要将柿子进行烘干处理，待柿子表明干燥以后，停止继续加热，使柿子自然的回潮，让柿子内部的水分能够移动到表面，使柿子能够全部烘干，多次回潮后，这个时候的柿子便是完全干燥的柿子了，这个时候便需要我们的捏制了，将柿子轻轻的捏平，注意手部的力量，不然柿子会捏破。

4、上霜

我们一般传统的上霜便是将完全干燥后的柿子饼，堆积遮盖后放入一个缸中，然后放入一个阴凉干燥的环境进行起霜，这种方法慢不说还容易生霉菌，所以我们可以将柿饼放在专业的烘干房类进行上霜，通过人工的设置不同温度的变化，便可以使柿子更加好的上霜，当然这种柿饼的制作过程更加时候专业的人士，其实柿饼也是有家庭做法的，更加适合大众使用。

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