山药发芽了以后还能吃吗，可以吃但营养降低(不建议食用)

大家在平时储存山药的时候，不要将它放在潮湿的地方，尽量将它放在阴凉通风的地方保存，如果山药发芽的话，舍不得丢，想到山药发芽了以后还能吃吗，其实可以吃但不建议吃，营养是降低的

山药发芽了以后还能吃吗，可以吃

大家如果看到放在家里的山药，是发芽的情况的话，是不建议大家食用的，因为它处于发芽的状态，营养也是有流失的，这山药的营养也是不少的，含有不少维生素以及多种的微量元素的，而且可以补中益气，想要吃有营养的山药的话，还是建议大家食用新鲜的没有发芽的山药。

但是这也不是说不能吃的，如果大家是没有发现变质的话，是可以吃的，因为这是没有毒素产生的，它是不像土豆一样有龙葵素类有毒物质的，大家看到发黑就不要吃了，而且大家需要注意了，是需要将山药的芽给去掉的，大家在去掉的时候，是最好要将其挖的深一些的，而且在吃发芽山药的时候，是不要吃太多的。

需要注意的是，有的人的肠胃比较弱的话，在食用了发芽的山药的话，其实也是可能会穿腹泻的现象的，会出现拉肚子的症状的，这是要注意的，所以建议最好是不要吃发芽的山药。

山药发芽了以后还能吃吗，其实可以吃，但不建议，所以大家在平时的时候，最好是好好保存山药，将它放在干燥通风的地方存放比较好，遇到潮湿的环境的话，山药也是会发芽的。

紫山药的营养价值更高一些，从外观上看最大的区别就是，紫山药是紫色，普通山药是白色，紫色是由于山药中含有大量的花青素，紫葡萄中也同样含有大量的花青素，花青素有什么作用呢?它有抗氧化的功......

山药含有淀粉酶、粘液蛋白，可以消化、代谢我们体内多余的糖类，降低血液中的胆固醇含量，防止胆固醇在我们体内堆积，能有效改善高血糖，帮助我们调节体内血.......

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