泡打粉和酵母的区别,不急着吃可用酵母(酵母较泡打粉起发慢)
在需要制作面食的时候,我们会运用到各种材料,泡打粉和酵母粉或者小苏打,对于这三个粉,大家可能会很疑惑,为什么是只能用其中的一个吗,而不用另一个呢,这里就先教大家区别,泡打粉和酵母的区别,大家是可以仔细看看。
泡打粉和酵母的区别
1、起发速度
泡打粉的起发速度是要快一些的,它是一种快速发酵剂,它和酵母不同的是,它受到温度等的影响是要小一些的,二期需要注意的是,泡打粉其实也是分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉等,对于快速反应的泡打粉而言,在水溶时候就可以发挥作用的。
酵母的起发速度是要慢一些的,用酵母粉进行发酵的话,发酵时间可能是要比单独有使用泡打粉的时间长,但是发酵速度其实要和很多因素有关的,包括环境的温度等,如果目前是不急着吃的话,是可以用酵母粉发酵的。
2、发酵方式不同
泡打粉是一种化学发酵的方式,而且泡打粉在让面团变得蓬松的,是需要遇到水或者受热后,可以产生化学反应,然后放出气体的。
酵母是一种生物发酵的方式,它放出气体的方式,是通过,分解面团中的糖类物质的。
3、成分不同
泡打粉是一种复配膨松剂,是苏打粉添加了酸性材料,而且将玉米粉作为填充剂的白色粉末。
酵母其实是一种单细胞真菌。
4、使用用途
泡打粉是可以用于蛋糕、面包或者馒头等的蓬松的,是一种快速发酵剂,而且泡打粉是可以用于制做油条的。
酵母是主要用于烘焙面包的。
以上就是泡打粉和酵母的区别,上面就是它们二者的不同了,在做食物的时候,可能是需要用到二者其一的,大家是可以按照食谱的要求来帮助制作食物的,至于泡打粉和小苏打的区别,下面就来教你认识一下。
泡打粉和小苏打的区别
小苏打:食品上可用于生产饼干、桃酥,作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂,医学上还可以治疗胃酸过多,生活中可以清洁厨具,还能美容,去黑头,这些都是泡打粉做不到的......
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