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牛肉怎么炖好吃又烂,掌握五个技巧炖出来的牛肉超好吃

牛肉都爱吃,但自己做却发现口味完全不同,而且几个小时都炖不烂,其实这都是没有掌握好技巧。那牛肉怎么炖好吃又烂呢?想要炖出好吃又烂的牛肉,掌握好五个要点,基本上没有炖不烂的,至于味道就是个人口味了,但这样炖出来的牛肉加简单的调味都不会难吃。

炖好牛肉的5大技巧

1、牛肉的选择

 

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很多人以为牛肉随便买都差不多的,但实际上炖牛肉一定要选择肥瘦相间,还带着筋的才行,这样炖出来的牛肉才好吃。选一块好的牛腩很关键,因为牛肉的部位不同,炖煮的程度也不会一样。

2、牛肉的处理

 

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买回来的牛肉都知道要清洗一下然后焯水,但实际上发现依旧没办法炖烂,牛肉怎么炖好吃又烂?还需要加一步浸泡,想要牛肉好吃又烂,需要放在清水里面浸泡2个小时以上,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,而且焯水一定要用冷水。

3、切牛肉的手法

 

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切牛肉也是有讲究的,牛肉的筋要比其他肉类多很多,在切的时候不掌握要领,也很难下手。需要先找好牛肉的纹路,然后垂直切下去,千万不要顺着纹路切,不然还容易炖散,就没有形状了。

4、炖牛肉用啤酒

 

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很多人用清水炖牛肉,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还会加重牛肉的腥味,炖出来的牛肉自然不好吃,那牛肉怎么炖好吃又烂呢?在炖牛肉的时候可以加入适量的啤酒,啤酒里面的酶可以分解牛肉中的蛋白质,这样炖出来的牛肉就会更好吃。

5、炖牛肉中途不加水

 

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在炖煮的时候,由于时间比较长,刚开始水量不合适,后面很容易导致汤汁比较少,不少人就会加一些水进去,而这正是炖煮的禁忌,因为牛肉已经炖了很长时间,味道基本上都出来了,结果加水就会导致味道不纯,如果里面的汤水确实很少,那也只能加少量开水。

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