牛肉怎么炖好吃又烂,除了焯水要用冷水外还有这些步骤要牢记
牛肉相对于其他肉食来说,属于一种高热量低脂肪的食物,所以深受人们的喜爱,而且牛肉的做法多样,其中炖牛肉格外的深受人们的喜爱,但是很多朋友在制作炖牛肉的时候没有掌握方法,导致牛肉不好吃,下面我便来教大家,关于牛肉怎么炖好吃又烂的方法。
制作炖牛肉的方法
1、准备处理食材
准备食材:牛肉,豆瓣酱,桂皮八角花椒,葱姜蒜,调料,老抽,生抽,冰糖,料酒
我们准备材料也是有讲究的,我们准备的牛肉,最好是肥瘦相间的牛肉,这样的牛肉才好吃,不然都是瘦的或者都是肥的味道就没有那么好了。
我们将材料准备好以后,便将牛肉放在冷水里面浸泡三十分钟去除牛肉上面的腥气和血水,然后将我们准备的葱姜蒜切好,桂皮八角花椒准备好,放在显眼的地方,方便拿取。
2、牛肉必须用冷水焯
我们将牛肉浸泡是为了大致的去除牛肉上面的血水和腥气,但是如果只是用浸泡的方法是远远不够的,我们还需要将牛肉焯水,我们用将牛肉切成小块,放入锅中焯水水中放生姜、料酒去腥味,需要注意的是要焯水要用冷水,不然去不掉牛肉的腥味。
3、炒牛肉
我们将牛肉中红血丝煮出来之后盛入碗中,用热水清洗,,不要用冷水,冷水会让牛肉里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,影响食用口感,将牛肉处理好以后,在将锅中放油,等油烧热放生姜、大蒜、花椒炸出香味,然后在放入牛肉炒5分钟加水煮沸,这个时候我们便可以放入热水煮了。
4、炖牛肉
我们上基板上已经算是将牛肉炖好了,一般来说我们炖牛肉想要味道更佳的烂,便会选择高压锅,高压锅制作出来的牛肉一般都非常好吃,如果家里没有高压锅的也可以使用砂锅,小火慢炖,炖的时间长一点也会更佳的入味乱烂。
上面便是牛肉怎么炖好吃又烂的全部步骤了,想要制作炖牛肉的朋友们可以动起你们勤劳的双手尝试一下,制作出一份美味的炖牛肉吧。
本文由网上采集发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://www.qqmcw.cn/yinshi/10654.html