毛薯又叫伪山药、大薯、参薯，外表和山药长得差不多，很多朋友不明白毛薯和山药的区别，毛薯要比山药的块头大很多，山药是长条形，毛薯就像红薯一样，是块状的。另外，它们的口感，功效作用都不同。毛薯补充营养，提高免疫力，山药养胃护胃......

毛薯和山药的区别

1、外形不同

毛薯的外形像红薯一样，是椭圆形的块状，有很多毛絮。

山药是长圆柱形，像一根棍子一样，毛絮很少。

2、口感不同

毛薯蒸熟之后口感比较软糯，毛薯一般是野生为主，主要是当保健食物吃。

山药蒸熟之后口感比较脆，以人工养殖为主，山药还可以入药，药食两用，功能更丰富。

3、营养功效不同

毛薯含有丰富的蛋白质、淀粉，还有花色苷、粘液质、天冬氨酸、谷氨酸等氨基酸。食用之后补充人体所需营养物质，提高免疫力，增强记忆力，多种活性成分可以加快溃疡面愈合，也有补脾健胃的功效。

山药中含有较多的淀粉，淀粉酶、黏液蛋白、维生素、微量元素、氨基酸等。经常吃能强身健体、缓解体虚、补肾壮阳、降血糖、辅助减肥、益肺止咳、养胃护胃，改善肠胃虚弱的症状。

紫山药好还是白山药好

紫山药的营养价值更高一些，从外观上看最大的区别就是，紫山药是紫色，普通山药是白色，紫色是由于山药中含有大量的花青素，紫葡萄中也同样含有大量的花青素，花青素有什么作用呢?它有抗氧化的功效与作用，能减缓衰老，缓解疲劳。这一点就要比普通山药好上许多......