酵母粉发面的做法，9个酵母发面蒸馒头技巧

酵母粉是现在发面必须要用到的材料，用法比较简单，但是一些面试制作起来还是比较复杂的，这里教大家酵母粉发面的做法，以及用酵母发面蒸馒头技巧，按照步骤来，非常简单。

酵母粉发面的做法

1、准备500克中筋面粉、280克温水、10克白糖、4克酵母，把酵母用40度的温水化开，备用;

2、白糖放进面粉中搅拌均匀，然后一般加水一边搅拌，搅拌成絮状，开始手沾水和成光滑的面团;

3、把和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵2个小时;

4、面团发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉进入面团中，手指抽出来之后面团不会回缩的话，就代表面团发酵好了。

注意：1、酵母粉是不能和食盐一起使用，食盐会抑制酵母粉的发酵，正确的做法是加少量的白糖，能够加快酵母的繁殖，缩短发面时间，做出来的面食还会更加香甜软糯。

2、酵母需要先用温水化开，刺激出酵母的活性，可以缩短发面的时间，但是要注意水温不要超过40度。

3、发好的面食可以留着第二天蒸的，但一点要放在冰箱4-7度保存，不要放太久，避免变酸变质。

1、100克面粉需要一克酵母粉，准备500克面粉加入5克的酵母粉，酵母粉最好用约30度的温水稀释融化后再加入面粉中。

2、选用瓷盆装所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应。

3、往面粉中打入两个鸡蛋，放一两白糖，白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵，还能使馒头蒸出后口感更香甜绵软。

4、和面的时候加水要少量多次，第一次加少量水把面粉搅拌成絮状，在慢慢加水把面粉合成面团，面不要和的太硬，软一些蒸出来的馒头口感会比较软......

1、酵头发面

酵头也就是老面，在以前没有酵母粉的时候，人们就是制作酵头来发面，我们用温水与适量面粉一起揉成面团后，密封放在温度较高处，让它自行发酵，第二天会看到面团变稀带酸味，说明酵头做好了，再将酵头与新面粉一起和面揉成面团，正常发酵唏嘘接下来的步骤即可......

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