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家庭请客必备20道一菜,招待客人超有面子(菜谱大全家常菜)

像家庭聚会、请客吃饭的话,都需要做一大桌子的菜,这就比较令人头疼了,有担心自己的手艺上不了桌,又不想掉档次。下面整理了家庭请客必备20道一菜,都是一些简单好做的菜,有荤有素好吃又实惠,拿来招待客人也超有面子。

家庭请客必备20道一菜

 

家庭请客必备20道一菜,招待客人超有面子(菜谱大全家常菜)

 

一、回锅肉

1、整块五花肉放在锅中,加水煮至8成熟,然后捞出切薄片;青椒切块,生姜切片,花椒备用;

2、锅中放油烧热,将肉片翻炒出油,微微卷起的时候,放花椒、生姜、豆瓣酱,炒香后放青椒;

3、青椒快熟的时候放少量白糖、醋、盐、味精,不要放多了,翻炒均匀即可。

二、腊肠炒蒜苗

1、腊肠蒸软后切成薄片,大蒜切段;

2、热锅后先放蒜白翻炒断生,加入蒜叶炒熟放少量盐;

3、最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了。

三、可乐鸡翅

1、鸡翅洗净,划几道口,加酱油,盐,切好的姜丝腌制20分钟;

2、鸡翅放锅里炸至两面金黄,倒入可乐,可乐要没过鸡翅;

3、可乐烧开后,加少许盐,直到可乐变少,变黏稠时,撒上葱花,出锅。

四、手撕包菜

1、包菜洗净撕成小块,清水洗干净备用,干辣椒切段备用;

2、锅中加适量油烧热,加葱、姜碎,干辣椒炒香;

3、放包菜大火翻炒3分钟,加盐、醋、少许酱油调味即可。

五、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;排骨泡水三十分钟,去掉血水;

2、排骨加3克白糖、5克盐、20克生抽、10克料酒、10克蚝油、15克辣椒酱,腌2个小时入味;

3、排骨加入小米搅拌均匀,土豆切片放入容器底部;

4、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

六、韭菜炒香干

1、韭菜洗净切段,香干洗净切细条,红椒去籽切丝;

2、热锅烧油,放红椒丝和香干翻炒,加少许盐、生抽调味,可加少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,韭菜变软即可起锅。

七、酸辣土豆丝

1、土豆、青红辣椒、干辣椒,分别洗净切成丝,土豆丝用清水泡起来备用;

2、锅中加适量食用油,放干辣椒炒香,再加青红椒丝,翻炒十几下;

3、放土豆丝,不断翻炒,快熟的时后加适量盐、鸡精、香油、醋、调味,翻炒均匀即可出锅。

八、鱼香肉丝

1、肉丝用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制一会;木耳泡发切细丝,青椒、胡萝卜切细丝,葱切段,姜蒜切沫;

2、4勺醋、3勺生抽、3勺白糖、2勺味精或鸡精、2勺淀粉、2勺清水,加一点点五香粉提味,这是鱼香汁;

3、锅中放多一点油,大火放肉丝,迅速炒散,肉丝变色盛出备用;

4、放葱姜蒜炒出香味后,放辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味,放肉丝,加鱼香汁收汁装盘。

九、番茄炒鸡蛋

1、西红柿洗净,用开水烫一下,去皮切成块状;

2、鸡蛋碗中打散,搅拌均匀;

3、锅中多放一点热油,把鸡蛋液倒进去摊开,蛋液凝固,翻炒成块,不要炒太长时间,盛出;

4、将西红柿放进锅中翻炒出汤汁,一定要把西红柿的汁水炒出来,再加炒好鸡蛋、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出。

十、清炒菠菜

1、菠菜,豆芽洗净,红椒,葱姜洗净切成丝;

2、菠菜,豆芽放开水里焯一下水捞出;

3、锅里加适量食用油,油热后放葱姜丝炒香,加红椒,豆芽炒三分钟,加菠菜一起炒,再放盐,鸡精,少许酱油,香油调味即可。

十一、土豆烧鸡块

1、鸡腿洗净用清水泡去血水,加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右,土豆去皮切块;

2、炒锅热油,葱姜蒜、干红辣椒爆香,放入鸡块煸炒至颜色发白,放郫县豆瓣酱;

3、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀,

4、入没过材料的温水大火煮开,转中小火炖煮,5分钟后加土豆块同煮

5、炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱,大火收汁即可。

十二、地三鲜

1、土豆,茄子,青椒洗净切成滚刀快;

2、将土豆,茄子放油锅里炸至金黄色捞出;

3、锅里留少许底油,放葱花、蒜末、高汤、酱油、少许糖、盐、茄子、土豆和青椒炒两分钟即可。

十三、芙蓉蛋

1、鸡蛋加盐顺时针搅拌;

2、加入1.5倍温水,搅拌均匀去掉浮沫;

3、水开转小火蒸8分钟,关火再闷5分钟,蒸好的鸡蛋加适量生抽、香油、葱花。

十四、宫爆鸡丁

1、鸡胸肉切成肉粒,用盐、料酒抓匀,腌制一下,黄瓜切成丁;

2、锅中倒多点油,放干辣椒、蒜、花椒,中小火炒香,放豆瓣酱小火翻炒;

3、放鸡胸肉大火快炒至鸡肉变白,再倒入黄瓜和花生米,加一勺糖翻炒均匀;

4、最后淋上淀粉水,翻炒收汁即可。

十五、西蓝花炒虾仁

1、姜切成丝,蒜切成片,葱切成段;

2、虾仁处理干净,加盐、水淀粉、姜丝搅拌均匀;

3、西蓝花洗净撕成小块,开水焯熟。锅里加少许油,炒香葱姜蒜,虾仁炒熟,放鸡精、西蓝花翻炒均匀即可。

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