生抽和老抽是我们厨房里面经常可以用上的两种调料，那生抽是什么，生抽和老抽都是用大豆为原料经过微生物发酵加工而成的酱油，因此很多人分不清生抽和老抽的区别，以至于烹饪的时候不知道放哪一种好，因此大家需要知道以下这些区别。

生抽和老抽的区别

1、颜色区别

生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色;

老抽：老抽加入了焦糖色、糖蜜等添加剂成分，颜色比生抽更深，呈棕褐色富有光泽，质地更粘稠。

2、制作工艺不同

生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成

老抽：在生抽的基础上，进一步加工，加入焦糖色、糖蜜等成分，进行发酵、晒制2-3个月，经过沉淀过滤后制成的。味道要比生抽更加浓郁。

3、味道不同

生抽：生抽不加其他成分，鲜味明显、咸味较浓，生抽常用来提鲜，提味;

老抽：老抽的酱味明显，鲜味比生抽淡，常用来给菜上色。

4、用途不同

生抽：颜色淡，一般的炒菜和凉拌菜用得多;

老抽：主要用来给菜着色，比如红烧的时后，用老抽更容易上色，使菜品看起来更有食欲。

酱油的功效

1、在做菜时加酱油可以增加事物的香味，还可以让菜品的色泽更加诱人，有增长食欲的作用。

2、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低我们血液中胆固醇的含量，可以预防多种心血管疾病的发生，还能清除我们体内的自由基，有一定的抗氧化作用。

3、当我们出现烫伤、蚊虫等的蜇伤，出现瘙痒肿痛的时候，可以外敷酱油缓解，不过症状严重需要去医院治疗。