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辣椒酱的制作方法及配料,四大辣椒酱做法大全(含详细做法)

大家都喜欢吃辣椒吗,我每次吃饭的时候都离不开辣椒,如果有一勺辣椒酱我可以多吃一碗饭,喜欢吃辣椒的朋友可以自己制作辣椒酱,想吃的时候随时都能吃到,这里给大家整理了几种辣椒酱的制作方法及配料,简单好做,快学起来吧。

辣椒酱的制作方法及配料

一、肉沫辣椒酱

 

辣椒酱的制作方法及配料,四大辣椒酱做法大全(含详细做法)

 

配料:猪肉1块、辣椒6斤、小米辣300克、生姜2个、食用油2斤、干黄酱2袋、盐20克、白糖20克、十三香10克(根据自己口味调整)

制作方法:1、把辣椒和小米辣用流动水洗干净,不要摘辣椒蒂,防止水进了辣椒内;

2、洗干净之后把辣椒放在阴凉痛风的地方晾干,晾干后去蒂,辣椒切成大块,小米辣切段,辣椒籽留着更香;

3、切好的辣椒用料理机搅碎,没有料理机就费点时间手动剁碎,瘦肉也搅碎,生姜切成末;

4、锅中倒油,放肉沫,翻炒至发白后把生姜倒进去炒出香味盛出来;

5、锅内倒2斤左右的食用油,烧至温热,放入辣椒碎,中火翻炒,不断翻炒防止糊锅;

6、辣椒熬制30分钟左右,倒入炒好的肉末一同翻炒,15分钟后辣椒的水分已经有点干了,盐、白糖、十三香、干黄酱倒入锅中搅拌均匀即可。装进干净的瓶子中保存就行了。

二、花生辣椒酱

 

辣椒酱的制作方法及配料,四大辣椒酱做法大全(含详细做法)

 

配料:粗辣椒面、花生米、生姜片、洋葱片、香菜、香叶、八角、小茴香、葱段、豆豉、生抽、白糖、黄豆酱。

制作方法:1、锅中倒少量的油,油热放花生米炒一下,炒到花生米裂口,有噼里啪啦的响声就可以盛出来;

2、锅中倒油,多放一下,油热放生姜片、洋葱片、香菜、葱用小火慢慢炸香,在把八角、小茴香、香叶加进去,小火慢炸,炸到材料干黄的时候捞出来;

3、粗辣椒面里面加适量的盐和水,搅拌均匀,再把辣椒面倒进油里,用很小的火慢慢炒,防止糊锅;

4、把花生米捣碎一点,加些豆豉进去,把辣椒面里的水分熬干,再加些黄豆酱、生抽、白糖,把辣椒的水分熬干即可。

三、香辣牛肉酱

 

辣椒酱的制作方法及配料,四大辣椒酱做法大全(含详细做法)

 

配料:牛肉末500 克,郫县豆瓣酱1汤勺,葱姜蒜,朝天椒,花生芝麻,鸡蛋

制作方法:1、炒花生打碎;

2、葱姜蒜,红辣椒一起打碎;

3、热锅放油(油多点),豆瓣酱炒香;

4、放入葱姜蒜辣椒炒香后放入牛肉末炒2 分钟;

5、放入煮好的鸡蛋,加老抽、红糖小火熬制10 分钟;

6、放入花生碎和炒芝麻继续熬制5分钟即可。

四、泰式辣酱

 

辣椒酱的制作方法及配料,四大辣椒酱做法大全(含详细做法)

 

配料:紫天椒两斤、蒜头一斤、柠檬三个、鱼露200毫、糖粉5汤匙

制作方法:1、把所有材料分别搅拌机打成沫;

2、放进密闭玻璃瓶里封存两个星期即成食用。注意辣酱会发酵,装瓶的时候装半瓶,装多了容易溢出来。

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