许多人在冬天会吃中药进补，当归是食补最常用到的药材之一，尤其冬天怕冷、体虚、脸色苍白及偏寒体质的人，都被建议多多食用。当归功效有哪些?当归禁忌谁要避免食用?2道当归羊肉料理马上学会。

当归是什么?

当归通常指的是植物当归的干燥根，在传统药典中，有超过80种以上的方剂以当归为主要原料，使用非常普遍。当归能调经止痛、活血化瘀及促进血液循环，从古代起就被广泛应用于妇科的调理与治疗。

当归功效有哪些?

当归的性味甘、辛、温，当归可以补血调经、养血生肌、活血止痛、润肠通便，享有“十方九归”、“药王”、“圣药”的美称。当归有能使气血各有所归的功效，故名当归。

近代药理研究发现，当归的功效对身体健康有以下好处：

补血、活血：当归既能补血，又能活血，能用来调经。

抗血栓：促进血液循环。

呼吸系统：可治疗慢性气管炎併发的肺气肿和早期或缓解期肺心病。

免疫作用：免疫功能低下者有免疫调节和恢复作用，能促进健康人体的淋巴细胞转化。

抗炎作用：可松弛气管平滑肌，缓解支气管气喘。

抗癌作用：可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤。

抗菌作用：对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。

清除自由基：抑制氧化反应和自由基反应。

促进造血：促进血红蛋白及红血球细胞的生成，抗贫血。

抗老防老：动物研究对学习记忆具有明显影响，能治疗失智症。

保护肝脏：动物研究显示，对肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。

外科用药：对肿疡期的散瘀消肿，溃疡期的养血生肌，有良好疗效。

当归禁忌有哪些?4种人不宜吃

误用或过量服食当归，可导致副作用如腹满腹胀、大便不成形、疲劳、瞌睡等。当归并非人人都适合食用，以下4种人更应避用：

月经期间：当归有活血调经功效，妇女经期服用当归，会让经血量增加，从而引起贫血。

腹泻的人：当归具有滑肠的作用，不适合腹泻者食用。

上火的人：当归性温，一般人吃了不会上火，但有上火症状如牙痛、咽喉肿痛者应慎用，以免加重病情。

发炎期间：有发炎症状不宜使用补药，如当归、人参、黄耆及麻油等。

怀孕期不能吃当归?

当归活血作用强，一般人联想到的可能是“造成抗凝血、甚至出血”，深怕孕期吃到当归就会造成流产。怀孕期到底能不能吃当归呢?中医师表示，答案需视情况而定。

当归需要大剂量使用、同时搭配其他明显可能影响凝血作用的药材，并且在特定情况下，才会有出血风险，像是大剂量的桃仁、红花、肉桂、川芎等。

当归的使用剂量、时机和与其他中药材的组合使用都会有影响，当归与不同的中药材搭配，对人体产生不同效果。

妇女怀孕初期，正在建立胎盘功能，这个阶段子宫与胎盘的血液循环、凝血功能状态，会影响后续孕期的稳定性。在孕期中，符合条件下的使用当归是安全的，当归与其它药材适当组合，可以达到安胎的效果。

当归怎么吃?

当归吃法有很多种，最简单就是打成粉，用温开水冲服。当归新鲜的根部可作为养生药膳食材，当归叶片则可作为生鲜蔬菜调味食用。而且，当归还可配合相应的食物做成药膳，既有药物疗效、又有食物美味，相辅相成。

传统方剂将当归入药的处方很多，例如四物汤、八珍汤、十全大补汤等。以当归组成的方剂，首推补血名方四物汤，是用当归、熟地黄、白芍及川芎这4种中药材，主治贫血，妇女月经不调(但得等月经结束才服用);四物汤与人参、白朮、茯苓、甘草组成的调理脾胃的补气名方四君子汤合用，就成为气血双补的八珍汤;再加上黄耆、肉桂，就成为著名的十全大补汤了。