莲子是由莲子、白砂糖、食用油等做成的。中秋节已经近在眼前了，各种各样的月饼层出不穷，但是外面卖的，再怎么看也没有家里做的好吃健康，今天就来教大家月饼中最好吃的口味，莲蓉馅是什么材料做的，以及莲蓉馅的做法步骤，其实整个过程都非常简单。

莲蓉馅是莲子做的

传说莲蓉馅起源于清朝，是一位做饼师父从莲子糖水中获得了启发，做成了馅料，到今天许多月饼馅料都是以莲蓉馅为基础做成的。那么莲蓉馅是什么材料做的呢?莲蓉馅主要是用去芯的干莲子打成泥，在与白砂糖和食用油搅拌制作而成，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的作用。

莲蓉馅的做法

1、准备500克的去芯干莲子，首先用清水浸泡4个小时以上，再用清水不断淘洗，一直到淘洗的清水从浑浊变得清凉即可，莲子浸泡时间越长越容易煮的软烂。

2、将洗干净的干莲子放进高压锅，或者电饭煲里，加入1200克左右的清水，随后蒸半个小时左右，根据自家的工具选择蒸煮的时间，只要莲子煮的软烂、水量不干锅就可以了。

3、煮好的莲子和清水一起倒进破壁机里，一定要少量多次，这样打出来的泥沙才能足够细腻，如果破壁机功率不够，那就反复的多打几次。

4、将打好的泥沙放进锅里，一次性加入250白砂糖，随后开中火不停地翻炒，翻炒时一定要从锅底往上翻，否则会有糊味，等到有蒸汽后再转小火进行翻炒。

5、准备150克食用油，等馅料变得浓稠后，分三次加入，每一次都要充分的融合，才能再继续添加，最好是无色无味的油，不建议的话用菜籽油也可以。翻炒到不干不稀的状态就可以出锅了。

莲蓉馅做起来并不是很难，只是需要时间和耐心，而且一次性做出来的馅太多，也可以放冰箱冷藏保存，十分方便，有时间有想法的家人们快去动手试试吧。