在购买一些巧克力制品的时候，会发现食物的原材料上有可可脂和代可可脂的身影，二者看上去非常的像，那代可可脂和可可脂区别有哪些呢?二者的来源、成分、应用以及营养价值都是有所不同的，并且代可可脂对人体的危害比较大，所以有条件的建议吃可可脂食品。

代可可脂和可可脂区别

1、来源不同

代可可脂是植物油经过氢化加工所得到的半固态形状的植物脂肪，而可可脂是直接从可可豆中提取出来的植物脂肪，前者是人造的，后者是天然的。

2、成分不同

代可可脂中的脂肪酸成分经过了氢化反应，所以会含有较高的反式脂肪酸，这种脂肪酸对于人体的健康是不利的，而可可脂的脂肪酸主要包括亚油酸、棕榈酸以及硬脂酸，适当吃不会对人体有害。

3、应用不同

代可可脂主要可以用于制作甜品和咸味食物，广泛用于工业食品的加工中，而可可脂主要是用于制作巧克力，糖果以及饼干等甜点，代可可脂的应用范围要比可可脂广泛的多。

4、营养价值不同

代可可脂中的反式脂肪酸会增加人体中胆固醇以及三酰甘油的含量，从而对人体的健康产生不良影响，而可可脂含有丰富的可可多酚，这种物质属于一种抗氧化剂，能够有效的预防心脑血管疾病以及癌症的发生，还有着延缓衰老的作用。

代可可脂的危害

1、降低记忆力

代可可脂中的反式脂肪酸会导致体内胆固醇增加，同时会抑制提高记忆力的胆固醇形成，特别是儿童和青少年长期食用代可可脂就会导致记忆力下降，还会增加老年痴呆的概率。

2、引起糖尿病

代可可脂中含有大量的不容易被消化的蛋白，这些蛋白会转化为含氮废物由肾脏排出，而且无法排出的反式脂肪酸会堆积在体内，导致肥胖，从而增加患糖尿病的风险。

以上就是代可可脂和可可脂区别，综上所述，可可脂要比代可可脂健康的多，代可可脂会影响人体的健康，所以有条件的话最好是食用可可脂产品，少吃代可可脂产品，特别是正在发育的儿童，要避免食用。